La comercialización de proteínas en Maturín ha volcado su demanda hacia la venta de subproductos avícolas y ofertas por volumen. En un recorrido realizado por el Mercado de Los Bloques, comerciantes y compradores coincidieron en que rubros como la pata de pollo y el cuero de cerdo encabezan las preferencias diarias, impulsados tanto por el presupuesto familiar como por la proliferación de combos de carne y pollo en distintos establecimientos.
Jesús Paredes, carnicero del Mercado Viejo, detalló que semanalmente recibe unos 300 kilos de patas de pollo y los agota rápidamente a un precio de 1698 bolívares el kilo. Asimismo, despacha 100 kilos semanales de cuero de cochino a 2293 bolívares el kilo sin registrar pérdidas, además de mantener una alta rotación de hígado de res. Paredes explicó que el sector hace esfuerzos para sostener los costos al público al vender la carne de primera a la tasa oficial, pese a que deben cancelar el producto al mayor en divisas digitales (USDT).
Los consumidores locales respaldan esta tendencia por rendimiento y salud. Vanesa Gutiérrez, habitante del sector Sabana Grande, señaló que al disponer de dinero busca diversificar la compra llevando porciones reducidas de res, pollo y patas de pollo, destacando que estas últimas resultan rendidoras y sabrosas al guisarlas.
¨ Cuando agarro una platica, compro un poquito de todo: un poquito de pollo, un poquito de carne e igualmente un poquito de patas de pollo. Bien guisadas son sabrosísimas, además de que es una proteína que rinde». Explicó Gutiérrez.
Por su parte, Sarah Guzmán, residente de la Zona Industrial, indicó que consume patas de pollo por economía y por motivos médicos, asegurando que este alimento fue determinante en su recuperación tras atravesar un cuadro de salud complejo.
«Compro patas de pollo por gusto, por economía y por salud. En una ocasión, después de estar grave de salud, esto fue lo que me sostuvo y me ayudó a sanar». Agregó Guzmán.
Para captar clientes, distintos expendios de la ciudad han implementado la modalidad de combos por volumen, ofreciendo alternativas que van desde paquetes mixtos en divisas hasta promociones en moneda nacional.
Precios encontrados en el Mercado Viejo
- Combo mixto de res (4 kg): 1 kg de carne molida + 1 kg de bistec + 1 kg de carne para mechar + 1 kg de carne para guisar por 39 USD
- Combo de muslo (5 kg): 13 644,00 Bs
- Combo de costilla y lagarto (3 kg): 12 210,00 Bs
- Combo de cogote (2 kg): 8 160,00 Bs
- Combo de hueso rojo (10 kg): 8 000,00 Bs
- Combo de pata de pollo (5 kg): 7 180,00 Bs
Listado de precios referenciales por kilo en Maturín
- Lomito: 8454,88 Bs
- Lomo y punta trasera: 8403,75 Bs
- Carne de primera: 7897,50 Bs
- Chuleta de lomo: 7796,25 Bs
- Carne de segunda: 7674,75 Bs
- Carne molida: 7512,75 Bs
- Ala de pollo: 4974,90 Bs
- Costilla de res: 4667,63 Bs
- Molleja: 3284,00 Bs
- Muslo de pollo: 3026,00 Bs
- Pollo fresco: 2922,15 Bs
- Cuero de cochino: 2293,00 Bs
- Pata de pollo (detal general): 2093,00 Bs
- Pata de pollo (Mercado de Los Bloques): 1698,00 Bs
Diario El Oriental / NotiPrimicia
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