Un gruyer con 18 meses de curación se llevó este jueves el premio al mejor queso del mundo en los World Cheese Awards, celebrados en Berna, Suiza, tras competir con más de 5.000 quesos de 46 países.
Es la primera vez que los World Cheese Awards, creados por la Guild of Fine Food británica en 1988, se realizan en Suiza, un país que ya había ganado el título en cinco ocasiones anteriores.
El queso ganador, considerado por un jurado como “perfecto e inolvidable”, proviene de la quesería de montaña Vorderfultigen, en la región prealpina de Gantrisch, entre Berna, Friburgo y Thun. La producción se especializa en gruyer con denominación de origen protegida.
Ganador de «el mejor queso del mundo», 2025.
“Observamos el aspecto visual del queso, su apariencia interior y exterior. Luego apreciamos los aromas y, por último, los sabores… Debe tener algo inusual y evocar buenos recuerdos”, explicó Kuba Maziarczyk, “superjuez” de la final y productor en Polonia.
Por su parte, el juez francés Laurent Dubois, mejor obrador de Francia, destacó que “el queso debe corresponder a su tierra, equilibrado en gusto, aroma y sabor. No demasiado curado ni demasiado tierno”.
John Farrand, de la Guild of Fine Food, recordó que la competición nació “para promocionar a los pequeños productores de queso de todo el mundo”, recordando la importancia del vínculo entre tierra, leche, animal y granja.
La próxima edición de los World Cheese Awards se realizará en la ciudad andaluza de Córdoba, en el sur de España.
Con información de AFP
Foto de la portada: Cortesía
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